Торт для тих хто любить торт “Золотий ключик” або “Київський торт”.
Тісто:
- Борошно 550 г
- розпушувач 1,5 чайні ложки
- Маргарин (можна масло) 300 г
- Сметана 200 г
- Жовтки 6 шт
Прошарок безе:
- Білки 6 шт
- Цукор 270 г
- Волоський горіх 200 г
Крем:
- Вершкове масло 500 г
- Згущене молоко варене 1 банка
- Згущене молоко свіжа 1 банка
Приготування
Додаємо 1,5 чайної ложечки розпушувача на борошно і перемішуємо.
В окрему ємність кладемо більшу частину борошна і перетираємо разом з маслом або маргарином. Після додаємо решту борошна і перетираємо руками в однорідну масу.
Збиваємо шість жовтків вінчиком і додаємо сметану, збиваємо вінчиком до однорідної, рідкої маси. Отриману рідину додаємо в борошно і збираємо все тісто в грудочку.
Отримане тісто-грудочку стягуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на пів години.
Поки тісто відпочиває в холодильнику, збиваємо в блендері / міксері 6 білків, до стійких піків, вінчик продовжує працювати на середній швидкості, а ми по чуть-чуть додаємо цукор. Збивати до густої маси.
Волоські горіхи дрібнимр в блендері, до стану крихти і з’єднуємо з білковою масою і перемішуємо.
Готове тісто дістаємо з холодильника, вимішуємо його в середню ковбаску і ділимо на 7 рівних частин. Кожну з частин розгортаємо в корж відразу на пергаментному папері. Після готові коржі вирізаємо за допомогою кришки або формочки в 23 см. З залишків тіста, вийде ще один 8 корж.
6 коржів змащуємо білковим прошарком і випікаємо по 20 хвилин в духовці розігрітій до 180 С.
Поки печуться коржі приготуємо крем.
Збиваємо вершкове масло до однорідної маси, після додаємо варене згущене молоко такої ж температури як і масло, збиваємо і додаємо звичайне згущене молоко, продовжуючи збивати.
Коли всі коржі готові і охололи збираємо торт.
На дно, де будемо його збирати, трохи змащуємо кремом.
Кладемо перший корж і перемащуємо його кремом.
І так збираємо весь торт.
Самим останнім кладемо корж без безе, трохи придавлюємо і змащуємо боки і верх кремом.
Останній корж (із залишків) дрібнимо в крихту і прикрашаємо боки торта.
Готовий торт залишаємо просочуватися на столі на цілу ніч.
Смачного!