Гарячий томатний суп з грибами: з любов’ю з Італії

Рецепт цього густого і ароматного супу прийшов до нас із далекої Італії, де томати присутні практично в кожній страві. Дані супи готують як з морепродуктами, так і з будь-якими видами м’яса, а також вегетаріанські його версії. У жарку пору року томатний суп подають холодним. Взимку ж його вживають в гарячому вигляді. Обов’язково до супу подаються грінки.

Необхідні інгредієнти

  • томатний сік – 0,5 л;
  • свіжі шампіньйони – 150 г;
  • курячий або овочевий бульйон – 0,5 л;
  • солодкий перець – 0,5 шт;
  • часник – 2 зубці;
  • лавровий лист – 2-3 шт .;
  • сіль, цукор, кмин, паприка;
  • соняшникова олія;
  • свіжа зелень.

Як приготувати томатний суп з грибами

Перш, ніж приступити до приготування самого супу, нам слід підготувати гриби і перець. Печериці миємо й нарізаємо. Дрібні гриби розрізаємо на дві частини, більші – на чотири і більше частин.

Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії і приступаємо до обсмажування грибів. Додаємо лавровий лист. Періодично перемішуємо гриби на сковороді. Рум’яний відтінок шампіньйонів буде свідчити про те, що сковороду слід зняти з вогню. Перекладаємо підсмажені шампіньйони в каструлю.

Далі слід підготувати перець. Миємо його і нарізаємо дуже тонкими пластинами.

Обсмажуємо перець на тій же сковороді, що і гриби. Олію додавати не слід (смажимо на олії, що залишилося від печериць). Готовий перець перекладаємо в каструлю до печериць.

Заливаємо гриби і перець томатним соком і бульйоном.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо суп до кипіння. Додаємо половину чайної ложки солі, неповну столову ложку цукру, дрібку кмину і паприку.

Варимо суп на малому вогні 20 хвилин, потім заправляємо дрібно нарізаною зеленню і часником (пропущеним через прес).

Готовий томатний суп подаємо з грінками.

Джерело