Зварити свою власну ковбасу вдома – це не лише захоплюючий процес, але і чудовий спосіб насолодитися ароматом та смаком свіжої, якісної ковбаси. Вибір інгредієнтів, їх якість та процес приготування дозволяють контролювати кожен аспект цього домашнього делікатесу. Навіть без спеціалізованого обладнання можна створити ковбасу, яка перевершить ту, яку ви зазвичай купуєте в магазині.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг свинини (можна використовувати комбінацію свинини і яловичини)
- 200 г свинячого жиру
- 20 г солі
- 5 г чорного перцю (меленого)
- 5 г смаженої паприки
- 2 г суміші сухих трав (тим’ян, розмарин, оregano)
- 2 г смаженої кмину
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 100 мл холодної води
- Оболонка для ковбаси (натуральна чи штучна)
Спосіб приготування
- Наріжте свинину та сало на дрібні кубики і зберігайте у холодильнику, поки ви готуєте інші інгредієнти.
- У великій мисці або чаші змішайте всі сухі інгредієнти: сіль, перець, смажену паприку, суміш сухих трав та смажений кмин.
- Додайте нарізаний часник та холодну воду до суміші і добре перемішайте.
- Додайте нарізану свинину та сало до суміші і перемішайте все разом, щоб інгредієнти ретельно змішалися.
- Залиште суміш у холодильнику протягом кількох годин або навіть на ніч, щоб смаки добре витрималися.
- Наповніть суміш у оболонку для ковбаси, утворюючи ковбасу вздовжніми ковбасами.
- Насипте воду у каструлю з водою і поставте на плиту. Підігрійте воду до 75-80 °C.
- Покладіть ковбасу у воду і готуйте приблизно 60-90 хвилин, залежно від товщини ковбаси. Вона повинна бути приготована до внутрішньої температури 70-75 °C.
- Після готування дістаньте ковбасу і дайте їй трохи вистоятися при кімнатній температурі.
- Готову ковбасу можна зберігати в холодильнику або заморожувати.
Ця домашня ковбаса стане справжньою насолодою для вашого столу!
Смачного!