Існують страви, які не лише витончено поєднують смак та аромат, але й принесені з ними спогади про родинне затишне вогнище та теплі вечори біля нього. Одна з таких страв – домашня будженина, що наповнена чарівним поєднанням ніжного м’яса, соковитих овочів та ароматних спецій. Спочатку здається, ніби таємниця його приготування складна, але насправді, це простий та захоплюючий процес, що принесе смакове задоволення у кожному ковтку.
Для приготування необхідно:
- 1,5 кг яловичини (можна також використовувати свинину або куряче філе)
- 3 середні цибулини
- 4-5 помідорів
- 3-4 перці (можна взяти червоний, жовтий або зелений)
- 5-6 зубчиків часнику
- 2 лаврових листа
- 1 чайна ложка смакової паприки
- Сіль і перець за смаком
- 3 столові ложки олії (для смаження)
Спосіб приготування
Наріжте м’ясо на невеликі кубики або смужки. Подрібніть цибулю та часник. Помідори та перці наріжте на кубики.
Розігрійте каструлю або глибоку сковороду з олією на середньому вогні. Додайте цибулю та часник і смажте, помішуючи, до м’якості та золотистого кольору.
Додайте м’ясо та смажте його до того часу, поки воно не змінить кольору з рожевого на коричневий.
Додайте нарізані помідори та перці, а також лаврові листа. Помішуйте і готуйте ще кілька хвилин.
Приправте смаковою паприкою, сіллю та перцем за смаком. Додайте 1-2 склянки гарячої води, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою приблизно 1-1,5 години або доки м’ясо не стане м’яким і ніжним.
Періодично помішуйте будженину, щоб вона не пригоріла. Під час тушкування, якщо вода випарується занадто швидко, можна додати ще трохи гарячої води.
Коли м’ясо стане м’яким і соковитим, і смаки будуть добре змішані, вимкніть вогонь. Подавайте гарячу будженину зі свіжою зеленню та паштетним хлібом. Це чудовий варіант для осіннього або зимового обіду, особливо коли на вулиці холодно.
Смачного!