Що, як не полуниці, асоціюється із початком літа?
Полунички — улюблениці багатьох. Та, на жаль, сезон їхній доволі короткий. Але є спосіб затримати цей смак за допомогою різноманітних консервацій: варення, компоти, джеми, зморожені полуниці чи сушені. Варіантів багато.
Важливо, що одразу після збоку полунички треба одразу обробити, бо псуються вони швидко. Найкраще промити під проточною водою разом із листочками, а потім розкласти на сито, щоб зайва вода стекла. Тільки після цього видаліть листочки.
Ось кілька рецептів з полуницями.
Полуничне варення
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа 1 кг;
- Цукор 1,2 кг;
- Лимонна кислота 1-2 г
Що робити?
- Готові полуниці (помиті, висушені, очищені) пересипте цукром. В такому стані залиште їх на кілька годин. Згодом вони пустять сік.
- Посудину з ягодами покладіть на середній вогонь та залиште до закипання. Не забувайте ретельно й регулярно перемішувати дерев’яною лопаткою, щоб ягоди не пригоріли до стінок.
- Витримуйте суміш на вогні, поки цукор не розчиниться.
- Після досягнення мети зніміть з вогню і залиште стигнути.
- Потрібно кілька разів повторити це. Часу займе багато, але результат того вартує!
- Після останнього закипання додайте лимонну кислоту, перелийте варення в стерильні банки і закрутіть кришки.
- Готово!
Полуничний компот
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа 1 кг;
- Цукор 750 г;
- Чиста вода 0,5 л.
Що робити?
- Готові полуниці залийте гарячим сиропом.
- Залиште суміш на 4 години.
- Після настоювання злийте сироп і перекладіть ягоди у скляні банки (найкраще обирати невеликі — 0,5 л), залите сиропом і покладіть кришки зверху.
- Поскладайте банки в каструлю з водою, дочекайтесь закипання і тримайте 10-15 хв у киплячій воді.
- Закрутіть кришками.
Полуничний джем
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа 1 кг;
- Цукор 1 кг;
- Кислий сік з: ягід смородини, яблук, слив, аґрусу або чиста вода 1 склянка.
Що робити?
- Змішайте цукор та сік, зваріть сироп.
- Готові полуниці пересипте до киплячого сиропу й варіть пів години, постійно помішуючи та знімаючи піну.
- Під кінець додайте лимонної кислоти, розлийте по банках й залиште до охолодження.
- Целофан змочіть у спирті й закрийте ним банки, туго зав’яжіть гумкою.
- Стерилізуйте 20 хвилин та закрутіть кришками.
Натуральна полуниця
Інгредієнти:
- Полуниця 3 літри;
- Лимонна кислота 0,5 ч. л. чи аспірин 2-3 пігулки.
Спосіб приготування:
- Готові полуниці помістіть у стерильну банку, додайте чайну ложку лимонної кислоти або 2-3 таблетки аспірину.
- Залийте водою і закрутіть кришками.
- Потрусіть банками та складіть їх догори дном.
- Зберігати потрібно у холодному темному приміщенні.
Полуниці у власному соку
Інгредієнти:
- Ягоди полуниці 0,5 л;
- Цукор 200 г
Що робити?
- Готові полуниці накладіть у банки шарами з цукром.
- Дочекайтесь, поки з’явиться сік і накрийте банки кришками, стерилізуйте 10 хвилин на водяні бані.
- Одразу ж закрутіть кришками.
- Смачного!
Тепер ви зможете насолоджуватись полуницями не лише в літній період!
Зізнавайтесь, що найчастіше готуєте з полуниць?
Джерело: Пошепта