З самого дитинства кожен пам’ятає один з таких десертів – це заварні тістечка. Але в наш час вони трохи змінили свою назву на профітролі або еклери. Ми пропонуємо вам досить легкий і смачний рецепт еклерів з найніжнішим молочним кремом.
Для тіста знадобиться:
- Вершкове масло 100 гр;
- Борошно пшеничне 250 гр;
- Вода питна 250 мл;
- Яйце куряче 4 шт;
- Щіпка солі.
Для крема знадобиться:
- Молоко 250 мл;
- Яйце куряче 1 шт;
- Цукор 100 гр;
- Борошно пшеничне 2-3 ст. л.;
- Вершкове масло 100 гр;
- Ванільний цукор.
Спосіб приготування тіста
Беремо каструлю додаємо воду, вершкове масло та сіль, чекаємо закипання та поки не розчиниться масло. Додайте борошно та розмішайте до однорідної маси.
Остудивши тісто до 70 градусів, поступово починайте додавайте по яйцю, ретельно перемішуючи або робіть це міксером, тісто має тримати форму.
Якщо тісто вийшло рідким то додайте борошна, а якщо густим – яйце.
Перекладіть тісто в кондитерський шприц с насадкою та обережно на пергамент витісніть тістечко. Якщо пергаменту немає, змастіть форму маслом та присипте трохи борошном.
Випікати при 180-200 градусах в духовці 30-35 хвилин, не відкриваючи.
Спосіб приготування молочного заварного крему
Вилийте в каструлю молоко, підігрійте.
В іншому посуді змішайте яйце та цукор, додавши борошно, ретельно перемішайте.
В розігріте молоко постійно перемішуючи поступово починайте вводити суміш. Варіть крем поки не загусне, після зніміть з вогню залиште остигати.
Збийте міксером вершкове масло додавши ванільний цукор. Коли суміш стане холодною, по одній ложці починайте вводити в масло, змішайте і крем готовий.
Після того як тістечка охолонуть, кондитерським шприцом начиніть їх кремом.
Самачного!