Скільки праці докладають власники дачної ділянки, щоб отримати урожай помідорів! Потрібно витратити багато часу і сил! Але ось настав час збору врожаю і його консервації. Якщо томатів дуже багато, то зібрані плоди починають псуватися, їх вже не можна закривати в банки в цілому вигляді. Але існує безліч дуже цікавих і смачних рецептів, які підійдуть для м’яких, потрісканих, перестиглих плодів. Познайомимося з деякими з них.
Про це пише Пубікація,із посиланням на Ukr.Media
Томатний соус
З м’яких томатів, які злегка зіпсувалися можна легко і швидко зробити смачний і поживний соус, який із задоволенням з’їдять з макаронами, картоплею або кашею ваші домочадці. Помідори натираються на тертці або пропускаються через м’ясорубку, прибравши попередньо шкірку. Додати до томатів сіль, перець, натертий часник, базилік. Все добре перемішати, і соус буде готовий.
Паста для бутербродів
М’які перестиглі томати можна швидко переробити в пасту для бутербродів. Розрізані на дві половинки помідори розкладаємо на деко і запікаємо 20-30 хвилин в гарячій духовці. Потім томати перекладаємо в миску, розминаємо їх виделкою, додаємо подрібнену зелень, часник і оливкову олію, все перемішуємо. Тепер соус намазуємо на лаваш або хліб. Смачний і поживний сніданок готовий!
Томатне масло
Дуже смачним виходить томатне масло з зеленню і часником. Для цієї страви потрібно вибирати м’ясисті і переспілі плоди. Спочатку їх потрібно запекти в духовці. Потім м’якуш збити в блендері разом з вершковим маслом, сіллю, перцем, зеленню і часником. Таке томатне масло можна зберігати в холодильнику 10-14 днів. Його дуже смачно їсти як бутерброд з хлібом, додавати в картопляне пюре, рис або до макаронів.
Заправка для салатів
Ми звикли до свіжих салатів з помідорів і огірків, але перезрілі томати в такому салаті будуть виглядати неапетитно. А ось заправку для салату з злегка зіпсованих помідорів можна приготувати. Заправка з оцтом для салатів зі свіжих овочів називається вінегретом. Це не звичайний салат з вареним буряком, а заправка для різних салатів.
Готується заправка таким чином: соковиті і стиглі помідори очищаються від шкірки, розрізаються на дві половинки і протираються через сито або натираються на крупній тертці. Отриманий м’якуш перекладають в глибоку ємність, додають 3-4 столові ложки винного оцту, 2-3 чайні ложки меду, сіль, гірчицю і подрібнений часник — за смаком. Усі продукти перемішати і збити блендером. Збиваючи вміст за допомогою блендера, повільно влити оливкову олію. Можна використовувати і соняшникову, але саме оливкова додасть заправці приємний і ніжний смак. Залишки заправки можна зберігати кілька днів в морозильній камері холодильника, а перед вживанням потримати кілька хвилин при кімнатній температурі, а перед вживанням повторно збити.
Заморожені томати
Якщо ж немає часу і можливості переробити томати, поки вони остаточно не зіпсувалися, їх можна на деякий час просто заморозити в холодильнику, а потім переробити. До заморожування перезрілі помідори потрібно спочатку підготувати. Овочі вимити, висушити, видалити зіпсовані частини. Підготовлені томати складаємо в поліетиленові пакети і укладаємо в морозилку. Так їх можна зберігати тривалий час. Коли потрібно буде приготувати сік, соус або томатний суп, томати потрібно вийняти з холодильника, почекати, поки вони відтають, видалити шкірку. Після заморожування томати матимуть смак свіжих овочів.
Це тільки кілька способів використовувати м’які і перестиглі плоди, а не викидати їх. А у вигляді соусу, томатного масла, заправки вони урізноманітнюють звичне меню, додадуть стравам новий смак і аромат.