Подивіться, яка краса ховається всередині краффінів – вигини, шари та багато начинки! А смак і аромат просто чудові! Якщо ви ще не куштували такі паски – ви багато втратили! Паска «Крафін» вам сподобається!
Процес приготування
Знімаємо цедру з апельсина та лимона за допомогою дрібної терки і лише яскраво-жовту та яскраво-оранжеву частину, білу не тремо.
А тепер займемося приготуванням тіста. Приготуємо опару. Для цього до теплого молока (приблизно 35-40 градусів) додаємо 1 ч.л. цукру та 7 г сухих дріжджів. Перемішуємо віночком, накриваємо харчовою плівкою та даємо постояти 10-15 хвилин у теплому місці.
А в цей час у велику миску вбиваємо 1 яйце і 2 жовтки, всипаємо 100 г цукру, пакетик ваніліну, щіпку солі і все ретельно. За часом це триває не більше 2-х хвилин.
Далі в яєчну масу вливаємо 50 г розтопленого вершкового масла, що повністю остигне, а також додаємо цедру апельсина і лимона. Перемішуємо на низьких оборотах міксера.
Тепер у тісто вливаємо готову опару. Лопаткою зчищаємо зі стінок миски залишки тіста і з’єднуємо акуратними рухами опару з яєчною масою.
Далі всипаємо 350 г просіяного борошна і замішуємо тісто. Борошна більше не підсипаємо. Тісто виходить дуже м’яке і трохи може прилипати до рук. Миску і тісто змащуємо олією. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1-1,5 годин для збільшення в обсязі в 2 рази.
Через 1,5 години тісто готове до роботи. Воно дуже добре піднялося. Стіл злегка присипаємо борошном, викладаємо тісто і розділяємо його на 2 рівні частини. Одну частину поки що кладемо в пакет, щоб не завітрювалося, а другу тонко розкочуємо у прямокутник.
Далі тісто змащуємо розм’якшеним вершковим маслом. А тепер найцікавіше та найсмачніше – це начинка. У начинку можна класти будь-які цукати, сухофрукти та горіхи, які вам подобаються.
Туго скручуємо тісто у рулон. Защипуємо з обох боків краю. І тепер рулетик розрізаємо вздовж, не прорізаючи до кінця 2 см. Згортаємо одну частину рулету равликом так, щоб розріз був зовні. Потім продовжуємо скручувати таким чином другу частину.
Якщо випікатимете паски в залізних формах, то боки простеліть або пергаментним папером, або змастіть форми рослинним маслом.
Акуратно переносимо крафіни у форми, накриваємо тонким рушником і даємо постояти в теплому місці 30-40 хвилин.
Після того, як паски піднялися, розігріваємо духовку до 180 градусів та випікаємо їх 25-35 хвилин. Серез 20 хвилин можна прикрити паски зверху фольгою, щоб вони не сильно підрум’янилися і дати їм ще 10-15 хвилин допектися.
Дістаю крафіни з духовки та даємо повністю охолонути прямо у формі. А перед подачею на стіл, витягуємо їх із форм і присипаємо зверху цукровою пудрою.