Картопля – один з найпоширеніших і найбільш уживаних овочів. Саме тому багато запасають його на зиму в значних кількостях. Правда, щоб картопля зберігся до наступного врожаю і не зіпсувалась, потрібно створити для неї оптимальні умови, про які ми і розповімо в нашій статті.
Зберігання картоплі в погребі
Вологість повітря в льосі повинна бути 80 – 91%.
Завдяки стабільній прохолоді й темряві, погріб є оптимальним місцем для зберігання картоплі, де необхідно лише контролювати температуру і вологість повітря.
Ідеальним вважається значення температури +2 – + 3 ° C.
Якщо зберігати картоплю при більш високій температурі, то можуть активізуватися процеси загнивання, а також можуть з’явитися слимаки. Якщо температура опуститься нижче вказаного значення, картопля стане солодкою на смак, а якщо їїі зовсім приморозило, то вона потемніє і стане непридатною для їжі.
При температурах вище плюс 4 ⁰C, картопля дає паростки, які необхідно своєчасно видаляти, в іншому випадку картоплини швидко зів’януть і зморщаться. Крім того, в паростках міститься у високих концентраціях згубний для здоров’я людини соланін.
Зберігання картоплі
Тримати картоплю в погребі найкраще в засіках або ж дерев’яних ящиках, попередньо очистивши їх від торішнього сміття і побілити вапном, що дозволить уповільнити процеси гниття. Засипати картоплю в ящики рекомендується шаром не більше ніж один метр. Ящики необхідно встановити на підставки висотою 10-20 сантиметрів, щоб вони не стикалися з землею, інакше почне гнити дно ящика, а потім і сама картопля.
Щоб максимально зберегти врожай в погребі і максимально знизити ризик гниття і розвитку захворювань, необхідно:
З інтервалом в один тиждень кілька разів обробити приміщення спеціальною сумішшю: кухонна сіль – 150 грам, гашене вапно – 2 кілограми, мідний купорос – 1 кілограм, вода – 10 літрів.
Перевірити вентиляційну систему і обладнання припливно-витяжної системи льоху.
Добре провітрити льох.
Просушити дерев’яні ящики і піддони, а також обробити їх розчином марганцівки.
При зберіганні картоплі в ящиках в погребі, слід дотримуватися наступні норми:
Між рейками ящиків повинні бути щілини розміром від 2 до 4 сантиметрів для забезпечення інтенсивного провітрювання.
Відстань від підлоги до дна ящика має становити приблизно 20 сантиметрів.
Відстань між ящиком і стіною повинна становити 30 сантиметрів і більше.
Відстань між ящиками повинна становити не менше 10 сантиметрів.
Відстань між картоплею в верхньому ящику і стелею повинна становити 60 сантиметрів і більше.
Зберігання картоплі в квартирі
У багатьох міських жителів немає погребів і гаражів з підвалами, тому їм складно зберегти овочі взимку. Але ця проблема все ж має рішення – можна влаштувати ящик-сховище на балконі або в лоджії квартири. Перед тим як виготовити утеплений ящик для зберігання картоплі, обстежте ваш балкон: як він розташований, визначте його розміри, дізнайтеся, яка мінімальна температура там в зимовий період.
Для виготовлення корпусу ящика використовуйте натуральні матеріали: дошки, товсту фанеру, вагонку. Стінки, дно і кришку зробіть подвійними, а внутрішній простір заповніть тирсою, пінопластом або аналогічним, що утримує тепло, матеріалом.
Зберігання картоплі
Картопля не зіпсується при кімнатній температурі навіть через кількох тижнів, якщо:
Помістити її в закритий дерев’яний ящик, паперовий або тканинний пакет.
Періодично перебирати її: відривати паростки і витягувати підгнилі екземпляри.
Тримати її в прохолодному місці, далеко від комунікацій центрального опалення – в коморі, в коридорі або під кухонним вікном.
У магазинах можна знайти зручні ящики для овочів, вони можуть також називатися термошафи. Пристрій можна використовувати при температурах повітря до мінус 40 ° С. Усередині ящика датчик-реле і вбудований нагрівальний елемент підтримують оптимальну для зберігання овочів температуру в заданих межах (зазвичай від + 3 ° С до + 10 ° С).
Підготовка бульб для зберігання
Як довго збережуться бульби, залежить від того, настільки якісно вони підготовлені. Перед переміщенням картоплі в ящики і в льох потрібно її впорядкувати, так як пошкоджена картопля не зможе зберігатися тривалий час.
Картоплю, відібрану для зберігання, потрібно сортувати в залежності від термінів зберігання:
Картоплю з дефектами (пошкоджена шкідниками або в процесі збирання, а також підгнила) відкладіть окремо і з’їжте в першу чергу.
Бульби середнього розміру зможуть пролежати найдовше.
Великі екземпляри збережуть товарний вигляд максимум до середини зими, потім всередині часто утворюються гниль і порожнечі.
Дрібну картоплю залишають для посадки.
Перед тим як відправити бульби в підвал, просушіть їх на свіжому повітрі і потримайте кілька годин під променями сонця. Ультрафіолетове випромінювання знищить збудників хвороб і продовжить термін зберігання.