Рецепт супу печериць з баклажанами, незвичайне поєднання інгредієнтів – і неймовірна смакота в результаті: дуже шкодую, що не готувала таку страву раніше. Ароматні гриби, смажені баклажани і овочі прекрасно себе почувають в молочному бульйоні. Баклажани і гриби багато хто вважає відмінною заміною м’ясу: і ця страва зайве тому підтвердження.
Склад продуктів:
- один баклажан середнього розміру;
- два картоплі;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- половинка моркви;
- 200 грам свіжих шампіньйонів;
- 500 мілілітрів молока;
- 800 мілілітрів води (приблизно);
- 6 горошин чорного перцю;
- чорний мелений перець;
- спеції – за смаком.
Процес приготування
Баклажан промиваємо, обрізаємо з боку плодоніжки, розрізаємо вздовж на 4 частини. Потім нарізаємо його поперек, шматочками шириною один сантиметр (тобто, досить грубо). Перекладаємо баклажани в миску, солимо трохи і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.
Половинку очищеної і промитої морквини натерти на грубій терці. Свіжі шампіньйони (у мене маленькі) розрізаємо на 4 частини. Якщо гриби великі, наріжте їх на більшу кількість частин. Очищені бульби картоплі нарізаємо кубиками: середнього розміру.
Через півгодини баклажани промиваємо холодною водою, обсушуємо їх паперовими рушниками. Обсмажуємо їх на розігрітій сковороді, в невеликій кількості соняшникової олії (у мене, знову ж таки, ароматне домашнє масло) до золотистого кольору.
У каструлю теж наливаємо соняшникової олії (трохи), розігріваємо її і викладаємо подрібнену цибулю (можете нарізати її довільно). Обсмажуємо до напівпрозорості, потім додаємо моркву і перемішуємо. Смажимо все разом до напівготовності моркви, після чого в каструлю викладаємо гриби. Тушкуємо все разом, на невеликому вогні, 5-7 хвилин.
Потім все солимо і перчимо до смаку (можете додати улюблені спеції), вливаємо молоко, додаємо картоплю. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.
Через цей час викладаємо в суп баклажани і вливаємо кип’яток: його кількість регулюйте самі – в залежності від того, наскільки густий суп ви любите.
Знову закриваємо каструлю кришкою, доводимо суп до кипіння і варимо 5-7 хвилин.Додаємо горошини чорного перцю, перемішуємо і вимикаємо плиту.
Смачного!