Завдяки малій кількості жиру м’ясо часто виходить сухуватим. Щоб яловичина була ніжною і ароматною, пропонуємо запекти її під густим соусом. Яловичина в гірчично-сметанному соусі вимагає досить багато часу на приготування, але сам процес дуже простий. Просто змішайте необхідні інгредієнти, а далі справа за духовкою.
Інгредієнти
- Яловичина – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Пшеничне борошно – 1 ч. л.
- Сметана – 120 мл
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
Яловичина під гірчичним соусом: як приготувати в духовці
Наріжте яловичину і цибулю, додайте спеції і соняшникову олію, перемішайте.
Перекладіть м’ясо в форму, змащену вершковим маслом. Накрийте фольгою і запікайте в духовці 2 години при 180 градусах.
До однорідності змішайте сметану з борошном, гірчицею, сіллю і перцем.
У готову яловичину додайте соус і перемішайте разом з соком, що виділився. Запікайте ще 30 хвилин.
Поради та рекомендації до рецепту
Загальні принципи готування будь-якого виду червоного м’яса або птиці прості і не вимагають пояснень. Зазвичай вже їх досить для того, щоб, як мінімум, не зіпсувати продукт.
- Не варто економити! Вибравши шматок яловичини або птиці дешевше, ви не тільки не збережете частину бюджету, але і ризикуєте втратити все. Вже краще переплатити, але залишитися задоволеним результатом.
- Будьте уважні до деталей: скільки в шматку жил, жиру, якого він кольору. Оброблення дуже важлива!
- Діставати м’ясо з холодильника потрібно завчасно, години за два. Так воно досягне кімнатної температури і буде пропікатися рівномірно.
- Використовуйте трав’яний пензлик з лаврового листа, розмарину і чебрецю, щоб змащувати м’ясо олією під час приготування.