Сьогодні хочу поділитися простими і швидкими рецептами, за якими я роблю закуски з помідорів, а головне смачними, справжня смакота, і дійсно вони ніколи не набридають. Можу готувати їх кожен день, на столі точно не затримуються…
1. Чарівна закуска з помідорів з цибулею, в загадковому маринаді
Дуже смачна пікантна закуска, в міру солодка, в міру солона, в міру гостра, і чим довше стоїть, тим стає смачніша. Готується швидко з доступних продуктів, які завжди є під рукою у кожної господині.
- Помідори – 5-6 шт
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт середніх
- Олія соняшникова – 4-5 столові ложки
- Часник – 3 -4 зубчики
- Сік лимона – 2-3 ст. ложки
- Мед – 1,5 -2 ст. ложки
- Гострий червоний перець – 1/4 ч. ложки (за смаком)
- Базилік – 1/2 ч. ложки
- Сіль за смаком
Приготування
Помідори і цибулю нарізаємо кільцями, це не принципово, можна різати за власним смаком, головне побільше, часник дрібно порубати. Зробимо заливку: додамо в миску мед, сік лимона, соняшникову олію (можна оливкову), сіль і спеції, все добре перемішати.
Тепер в відповідну миску або каструльку викладаємо шарами помідори, потім цибулю, зверху посипаємо часником, потім знову помідори і цибулю з часником, зверху поливаємо приготованою заправкою, вона надає особливу пікантність, добре струшуємо і дамо настоятися в холодильнику, хоча б 30 хвилин.
Я завжди роблю таку закуску з вечора, а вранці подаю коханому чоловікові, він готовий носити мене на руках.
2. Закуска «Айн Момент»
Дуже смачна закуска, неможливо втриматися і не спробувати відразу після приготування, але, як і всі закуски, чим довше стоїть, тим стає смачнішою, готую завжди подвійну порцію.
- Помідори – 1 кг
- Олія соняшникова – 4-5 ст. ложки
- Часник – 3 – 4 зубчики
- Перець болгарський -1 шт. великий
- Зелень свіжого кропу -1 пучок
- Чорний перець – 1/4 ч. ложки (за смаком)
- Паприка солодка -1/2 ч. ложки
- Цукор – 2 ч. ложки (без гірки)
- Сіль за смаком
Приготування
Овочі добре миємо, обсушимо. Зробимо заливку: болгарський перець і часник подрібнити блендером до однорідності, додаємо рослинне олію, сіль, цукор, солодку паприку, чорний перець, добре перемішуємо. Помідори розрізати на часточки, середні приблизно на 4 частини, якщо великі, на 8 частин.
Тепер укладаємо часточки в відповідну ємність, бажано з кришкою, і заливаємо підготовленою заливкою, зверху посипаємо дрібно посіченою зеленню кропу (за бажанням можна додати зелень петрушки), і все добре перемішуємо.
Відправляємо в холодильник на пару годин настоятися, а краще на ніч, щоб овочі і спеції подружилися, і можна подавати до столу, з молодою картоплею, просто смакота.
3. Закусочні помідори в пакеті «хвилиночка терпіння»
Ці помідорчики мій чоловік обожнює найбільше, він готовий їх їсти круглий рік, кожен день. Виходять смачні, ароматні, неможливо відірватися, їв би і їв, а якщо готую на компанію, так не встигаю приймати слова подяки. Рецепт приготування простий до неподобства.
- Помідори – 1 кг
- Часник – 7 – 10 зубчиків
- Зелень свіжого кропу -1 пучок
- Чорний перець – (за смаком)
- Аджика -1 ч. ложка
- Цукор – 1 ч. ложка
- Сіль – 1 ст. ложка (без гірки)
Помідори добре миємо, видаляємо плодоніжки, робимо на кожній помідорці хрестоподібний надріз, приблизно до середини (для того щоб швидше просочився спеціями і приправами). Часник і кріп дрібно січемо. Нам буде потрібно пакет, я використовую пакети для заморозки, але можна взяти звичайний мішечок, тільки з’єднати 2 -3 мішечка в один, щоб був міцніше і не порвався.
Відправляємо в пакет підготовлені помідори, додаємо кріп, часник, перець, сіль і аджику (можна використовувати суху, я купую готову аджику в баночках), закриваємо пакет або добре зав’язуємо, струшуємо вміст, щоб спеції і зелень рівномірно розподілилися.
Залишаємо при кімнатній температурі хоча б на 5-6 годин, а краще на ніч, вранці прибрати в холодильник, чим довше постоять, тим будуть смачнішими. Смачного!