Я дуже люблю робити різні м’ясні рулети в духовці – ковбаса в магазині сьогодні не тільки дорога, але і не якісна. А так робиш для себе, все якісне і натуральне, смачне, завжди ставлю на святковий стіл і роблю просто так.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свинина лопатка, 2.5 кг;
- сіль, 10 г на 1 кг м’яса, близько 30 г;
- часник сухий, 1 ч.л або свіжий, 6 зубчиків;
- цукор, перець, паприка, коріандр, хмелі-сунелі, орегано по 1 ч.л;
- перець духмяний, половина ч.л.
- чорнослив 5шт.
Процес приготування м’яса в духовці
М’ясо ви можете брати будь-яке, я в цьому випадку взяла свинячу лопатку. Промиваємо і просушуємо паперовими рушниками.
Розрізаємо м’ясо в великий пласт, робимо невеликі надрізи по всій поверхні. Якщо є зайві шматочки, відкладаємо і відбиваємо разом з великим пластом м’яса. Відбиваємо з двох сторін.
Змащуємо сумішшю всіх спецій, сіллю і цукром з двох сторін.
Якщо користуєтеся тендерайзером, тоді спочатку маринуємо в спеціях, а потім відбиваємо.
Звертаємо м’ясо в рулет, уклавши всередину шматочки м’яса, обертаємо ниткою щільно.
Загортаємо у фольгу і кладемо в духовку. Запікаємо при 200 градусах 2.5 години.
Порада: кожен 1 кг м’яса запікається 1 годину.
Виймаємо м’ясо, прибираємо фольгу і допікаємо ще 15 хвилин.
Виймаємо з духовки, кладемо в форму, зверху ставимо вантаж і залишаємо охолоджуватися.
Потім ставимо в холодильник на кілька годин.
Ріжемо на шматочки, подаємо у вигляді нарізки, на бутерброди, для перекусу і т.д. Зберігається такий рулет довго, але у нас він не залежується, його з’їдають дуже швидко.