Що може бути смачніше ніжних, соковитих, домашніх котлеток для святкового або повсякденного вечері. Рецепт приготування цієї страви є в кожної господині, але готують її по-різному.
Інгредієнти для котлет:
- яловичина – 500 г;
- свинина – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 300 г;
- часник – 2 зубчики;
- білий хліб – 150 г;
- молоко – 200 мл;
- картопляний крохмаль – 20 г;
- сіль;
- чорний перець.
Приготування котлет
Нарізаємо довільними шматочками цибулю, шаткуємо часник. У сковороду викладаємо цибулю, на середньому вогні обсмажуємо під кришкою 15 хвилин. До цибулі в кінці обсмажування додаємо часник.
Не забуваємо помішувати цибулю в процесі приготування.
Поки цибуля остигає, замочуємо в молоці хліб. Попередньо зрізаємо з хліба всі скоринки. У молоці м’якуш перемішуємо, щоб рідина рівномірно ввібралася.
З м’яса видаляємо кісточки та жилки. Якщо свинина пісна, то до неї варто додати 200 г сала.
Перемелюємо м’ясо в м’ясорубці, а потім перемелюємо цибулю. Віджимаємо від молока хліб, перемелюємо також, змішуємо всі компоненти в однорідну масу. Ретельно вимішуємо фарш.
У фарш висипаємо сіль та чорний мелений перець, додаємо крохмаль і добре перемішуємо.
Змочуємо руки у воді, формуємо котлету та відбиваємо її в руках.
Робимо з котлети коржик, защипуємо краї так, щоб усередині залишалася порожнеча. Так у цю порожнечу скупчуватиметься сік від котлети.
Розігріваємо олію, обвалюємо котлети в борошні.
Викладаємо котлети в сковороду, обсмажуємо по обидва боки на сильному вогні.
Частину котлет можна прибрати в морозилку, щоб потім приготувати. Головне накрити їх харчовою плівкою.
Котлети обсмажуємо до готовності. Також можна покласти котлети в каструлю, влити трохи води та тушити на середньому вогні 15 хвилин.
Ще рекомендуємо викласти котлети у форму для запікання і томити при 180 градусах у духовці також 15 хвилин.
Котлети виходять дуже соковитими усередині. Для більшої соковитості під час приготування всередину можна покласти шматочок холодного вершкового масла.
Смачного!