З баклажанів виходять чудові заготівлі на зиму, і вони найчастіше розходяться першими. Пропонуємо вам рецепт соковитого салату із баклажанів з пікантним смаком.
Навіть на святковому столі така страва чудово виглядатиме. Ваші гості будуть із задоволенням її їсти. Тому додайте цей простий рецепт баклажанів на зиму до списку обов’язкових заготовок і ви про це не пошкодуєте.
Інгредієнти:
Баклажани – 4 кілограма
Помідори – 10 штук
Перець болгарський – 10 штук
Часник у головках – 5 штук
Перець гострий – 3-5 штук
Оцет 9% – 150 грам
Олія- 1 склянка
Цукор – 1 склянка
Сіль – 2 ст. ложки
Приготування
Для початку ми промиваємо баклажани і відрізаємо у них плодоніжку. Нарізаємо їх кільцями. Викладаємо баклажани в глибокий посуд і рясно посипаємо великою кількістю не йодованої солі, перемішуємо все і залишаємо на пів годинки. Це робиться для того, щоб із баклажанів пішла гіркота. Після закінчення часу ми промиваємо кружечки баклажанів під холодною водою.
Болгарський та гострий перці відчищаємо від плодоніжки та насіння, ретельно промиваємо та нарізаємо на частини. Чистимо часник.
Для того щоб зняти з помідорів шкірку, ми заливаємо їх окропом на хвилину, а потім поміщаємо в холодну воду на 2-3 хвилини. Тепер шкірка має легко зніматися.
Далі необхідно пропустити через м’ясорубку болгарський та гострий перці, часник та помідори, таким чином у нас вийде пюре з овочів.
Перекладаємо його в каструлю та ставимо на вогонь. Додаємо олію, оцет, сіль і цукор, перемішуємо. Коли пюре закипить, додаємо баклажани і тушкуємо приблизно 20 хвилин на повільному вогні.
Стерилізуємо банки будь-яким зручним для вас способом і викладаємо в них приготований “Гострий салат із баклажанів на зиму”, закочуємо кришками.
Перевертаємо банки дном вгору, укутуємо у щось тепле і залишаємо до повного остигання. Зберігати цю заготівлю слід у прохолодному місці.
Смачного!