М’ясні рулетики з начинкою, які хоч раз, але готувала кожна господиня, – національна українська страва, яка іменується кручениками або завиванцями, готується відносно недовго, а гостям подобається настільки, що тамтешнім господаркам доводиться готувати відразу подвійну порцію.
Інгредієнти:
- 4 курячих філе
- 2 яйця
- 50 г сушених білих грибів
- 1 цибулина
- 1 ст. л. борошна
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. жирних вершків або сметани
- сіль, перець за смаком
- зелень за смаком
- олія рослинна для смаження
Приготування
Для початку підготуй м’ясо. Філе тонко наріж і гарненько відбий. Щоб працювати з м’ясом було ще простіше, можеш попередньо покласти його в морозильну камеру і злегка заморозити. Відбивні посоли, поперчи та залиш на 1-2 години маринуватися.
Сушені гриби залий невеликою кількістю води, постав на вогонь і дай покипіти 3-5 хвилин. Гриби дістань з води, а відвар, що вийшов, не виливай – він згодиться для приготування підливи.
Яйця посоли за смаком, збий за допомогою віночка, додай трохи подрібненої зелені й невелику кількість нарізаних грибів. Обсмаж омлет на рослинній олії з обох сторін.
Готовий омлет остуди, наріж смужками та акуратно виклади на кожен шматочок відбитого курячого філе.
Наступний трюк позбавить тебе від метушні з нитками й зубочистками! Щоб рулети тримали ідеальну форму, просто обгорни кожен у фольгу (краще у два шари), немов цукерку, акуратно загорнувши краї.
Рулети відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Деякі господині обсмажують рулети на рослинній олії прямо у фользі, достатньо 10 хвилин, щоб куряче м’ясо приготувалося.
Готові рулети витягни з фольги, а сік, який зібрався всередині під час приготування, ні в якому разі не виливай – це один з інгредієнтів майбутньої підливи.
Саме час готувати підливу! Цибулю і гриби, що залишилися, наріж дрібними кубиками. На рослинноій олії обсмаж цибулю до прозорості, додай гриби та потушкуй кілька хвилин. Додай борошно, все ретельно перемішай.
Додай в пательню грибний відвар і м’ясний сік. Коли підлива почне густіти, додай дрібно нарізаний часник, сіль і перець за смаком. Через 5 хвилин додай у пательню вершки або сметану і тушкуй соус ще 5 хвилин. Підлива готова!
Якщо готуєш на велику компанію і хочеш здивувати гостей ефектною подачею, акуратно склади крученики в форму для запікання, залий підливою, вкрий фольгою і відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Якщо ж ти готуєш просту вечерю, додай крученики в пательню з підливою і протушкуй 10 хвилин під кришкою. Виходить не так ефектно, але настільки ж смачно!
За старих часів крученики готували переважно зі свинини й подавали до столу на великі свята. У сучасній інтерпретації апетитні закусочні рулетики можуть бути приготовані з будь-якого виду м’яса, а пригощати ними належить цілий рік! Впевнені, наш універсальний рецепт не буде загублений в кулінарній книзі, а стане твоєю візитною карткою і допоможе гідно зустрічати гостей.
Смачного!