Рецепт приготування баклажанів в аджиці, які служать смачним доповненням майже до будь-якого гарніру: з макаронами, відвареною картоплею, гречкою, перловкою.
Складові:
- баклажани – 3 кг .;
- помідори – 3 кг .;
- болгарський перець – 1 кг .;
- часник – 2 головки;
- гіркий перець – 2 шт .;
- оцет 9% – 100 мл .;
- сіль – 100 гр .;
- цукор – 2 склянки;
- рослинна олія – 1 стакан.
Вихід приблизно 5,5-6 літрів.
Баклажани в аджиці, процес приготування
1. Помідори, перець болгарський і гіркий, часник перекрутити в м’ясорубці або блендері.
2. Масу вилити в каструлю, в якій ви будете потім варити страву.
3. Додати оцет, сіль, цукор, рослинну олію. Закип’ятити.
4. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки в палець і опустити в киплячу масу.
5. Дати прокипіти 20 хв на помірному вогні, розкласти в стерилізовані банки, закатати.
За цим же рецептом готую кабачки в аджиці (замість баклажанів ріжу молоді кабачки) і перець в аджиці. З перцем виходить різновид лечо. Кількість кабачків і перцю – 3 кг, як і баклажан.
Джерело: Мандаринка