Баклажани по-херсонськи, приготовлені в домашніх умовах, стануть відмінним доповненням до страв з м’яса, макаронних виробів, картоплі або круп. Обов’язково спробуйте зробити таку закатку на зиму в розпал сезону.
Інгредієнти:
- Баклажан – 3 кг
- Перець солодкий (бажано, червоний) – 1 кг.
- Часник – 300 г
- Перець чилі – 1-3 шт.
- Цукор – 1 скл.
- Оцет – 1 скл.
- Олія – 1 скл.
- Сіль – 1,5 ст. л.
Замітка!
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4,5л.
Як приготувати «Баклажани по-херсонськи»:
Баклажани очистити від плодоніжок, невеликі розрізати вздовж навпіл, а ті, які більше, ще й поперек. Посолити та залишити на 2 години. Потім промити баклажани чистою водою, прибрати з них зайву вологу паперовими чи тканими серветками.
Обсмажити в невеликій кількості рослинної олії до рум’яної скоринки.
Приготувати підливу. Для цього солодкий перець і часник очистити і пропустити через м’ясорубку разом з гірким перцем.
В отриману суміш додати оцет, цукор, 1 склянку олії, сіль, перемішати.
Підливою залити обсмажені баклажани, акуратно перемішати. Тепер можна спробувати. Тільки пробуйте самі, а то якщо спробують ваші домашні – закочувати на зиму буде нічого!
Якщо все-таки у Вас щось залишилося після проби, розкладіть по баночках (у мене 0,7 л) і стерилізуйте протягом хвилин 40, закатайте.
Смачного!