Мій улюблений рецепт засолювання риби в олії. Від нього ніколи не відмовлюся. Таким чином, я готую і скумбрію, і оселедець. Через 6 годин вже можна їсти малосольну рибу.
Повністю риба готова через 9-10 годин. Увечері засолили філе риби в олії, а вранці вже готова смачна закусочка.
Складові
Для засолювання:
- Філе риби – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 25 г
- Олія соняшникова – 250 мл
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 5 горошин
Для маринаду:
- Вода тепла – 3 ст. ложки
- Оцет 9% столовий – 3 ст. ложки
- Цукор – 3 ст. ложки
Риба в олії: процес приготування
Спочатку приготуємо маринад для цибулі.
У миску наливаємо оцет столовий і воду, додаємо цукор. Все перемішуємо.
Цибулю нарізаємо півкільцями і кладемо в миску з маринадом.
Перемішуємо і залишаємо цибулю замаринуватися 15-20 хвилин.
Тим часом, підготуємо рибу (у мене свіжоморожена скумбрія).
Рибу чистимо і обробляємо на філе. Філе розрізаємо на невеликі шматки.
Отримане філе зважуємо на вагах, щоб визначити кількість необхідної солі. На 1 кг рибного філе нам необхідно 25 г солі.
Виходячи з цього, визначте для себе, скільки буде потрібно солі.
Мариновану цибулю злегка віджимаємо рукою і зливаємо всю рідину.
Рибу я буду солити в харчовому контейнері, але можна використовувати будь-яку скляну банку з кришкою.
У контейнер щільно укладаємо шматочки риби.
Додаємо лавровий лист і запашний перець горошком.
Кожен шар риби посипають сіллю, зверху укладаємо шар маринованої цибулі.
Заливаємо все рафінованою соняшниковою олією (на 1 кг філе потрібно 250 мл олії).
Закриваємо контейнер кришкою і ставимо в холодильник, не менше 6 годин.
Спробуйте цей рецепт, Вам і Вашим рідним сподобається рибка, засоленная таким методом. Смачного!