Готуються котлети з філе, яке можна купити вже в готовому вигляді або самостійно обробити кілька тушок минтая. У рецепті філе нарізається ножем на дрібні кубики, а не подрібнюється в однорідну суміш. За рахунок цього, котлети виходять дуже соковиті і м’які. Також соковитості котлетам надає ріпчаста цибуля, її важливо нарізати дуже дрібно, щоб вона встигла прожаритися, і майже не відчувалася в страві.
Необхідні продукти:
- Минтай – 500 г
- Яйце куряче – 2 шт
- Картопляний крохмаль – 3 ст.л
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Сметана – 2 ст.л
- Соняшникова олія для смаження – 2 ст.л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Покроковий процес приготування:
1. Приготуйте необхідні продукти за списком.
2. Філе минтая заздалегідь розморозити, повністю позбавте його від рідини. Добре промокніть серветками, щоб філе стало сухими. Наріжте його невеликими кубиками, помістіть в глибоку ємність.
3. Головку цибулі очистити, нарізати максимально дрібно, додайте до риби, перемішайте.
4. У масу вбийте яйця, всипте сіль і мелений перець за смаком, перемішайте.
5. Додайте необхідну кількість сметани і картопляного крохмалю.
6. Суміш ретельно перемішайте до однорідного стану. Маса за консистенцією повинна бути схожа на тісто для оладок.
7. На вогонь поставте сковорідку, влийте невелику порцію олії, нагрійте. У гарячу олію столовою ложкою покладіть рибну масу, формуючи круглі заготовки.
8. Смажте котлети на середньому вогні з двох сторін до придбання рум’яної скоринки, по 3-5 хвилин з кожного. Сковорідку прикрийте кришкою.
9. Котлети викладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайву олію. Рибні котлети готові до подачі на стіл. Смачного!