Рецепт цього густого і ароматного супу прийшов до нас із далекої Італії, де томати присутні практично в кожній страві. Дані супи готують як з морепродуктами, так і з будь-якими видами м’яса, а також вегетаріанські його версії. У жарку пору року томатний суп подають холодним. Взимку ж його вживають в гарячому вигляді. Обов’язково до супу подаються грінки.
Необхідні інгредієнти
- томатний сік – 0,5 л;
- свіжі шампіньйони – 150 г;
- курячий або овочевий бульйон – 0,5 л;
- солодкий перець – 0,5 шт;
- часник – 2 зубці;
- лавровий лист – 2-3 шт .;
- сіль, цукор, кмин, паприка;
- соняшникова олія;
- свіжа зелень.
Як приготувати томатний суп з грибами
Перш, ніж приступити до приготування самого супу, нам слід підготувати гриби і перець. Печериці миємо й нарізаємо. Дрібні гриби розрізаємо на дві частини, більші – на чотири і більше частин.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії і приступаємо до обсмажування грибів. Додаємо лавровий лист. Періодично перемішуємо гриби на сковороді. Рум’яний відтінок шампіньйонів буде свідчити про те, що сковороду слід зняти з вогню. Перекладаємо підсмажені шампіньйони в каструлю.
Далі слід підготувати перець. Миємо його і нарізаємо дуже тонкими пластинами.
Обсмажуємо перець на тій же сковороді, що і гриби. Олію додавати не слід (смажимо на олії, що залишилося від печериць). Готовий перець перекладаємо в каструлю до печериць.
Заливаємо гриби і перець томатним соком і бульйоном.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо суп до кипіння. Додаємо половину чайної ложки солі, неповну столову ложку цукру, дрібку кмину і паприку.
Варимо суп на малому вогні 20 хвилин, потім заправляємо дрібно нарізаною зеленню і часником (пропущеним через прес).
Готовий томатний суп подаємо з грінками.