Привіт, дорогі господині! Я вже багато разів писала, що мариновані і солоні огірки – моя пристрасть. Мені подобається як сам процес консервації, так і подальше поїдання заготовок – і я, і моя родина, і гості залишаються задоволені! І сьогодні мені хочеться розповісти вам, як закатати огірки на зиму по-угорськи.
Пише Публікація із посиланням на Мандаринка
Мариновані огірки по-угорськи
Консервовані огірки по-угорськи виходять надзвичайно смачними: кисло-солодкими і відрізняються від овочів, приготованих за традиційними рецептами. Закуска буде доречна до будь-якого столу і порадує вас в найхолодніший зимовий день.
Продукти для угорських огірків в банках:
півкіло огірків;
по 6 горошин гіркого і запашного перцю;
одна морква;
одна цибулина;
чайна ложка солі;
пара столових ложок цукру;
70 мілілітрів 9% оцту;
півлітра води.
Рецепт приготування хрустких огірків:
Помийте огірки і замочіть в холодній воді на пару годин.
Моркву і цибулю почистіть і промийте, наріжте на кільця. У стерильну банку покладіть цибульно-морквяну нарізку, горошини перцю. Зверху викладіть огірки.
Покладіть в банку сіль і цукор, залийте оцет. Залийте майбутні мариновані огірочки холодною кип’яченою водою і прикрийте кришкою.
Простерилізуйте банку овочів в угорському маринаді протягом десяти хвилин з моменту кипіння. Тут же закатайте тару, переверніть і укутайте. Зачекайте охолодження.
Порада: зберігайте в темному і прохолодному місці.
Салат з огірків «Угорські мотиви» на зиму
Моя свекруха – справжня майстриня в області приготування. Тому я регулярно вивідує у неї, як приготувати ту чи іншу смачну страву. Нещодавно вона розповіла мені рецепт асорті по-угорськи. Я спробувала – вийшло дуже смачно! Зараз і вам розповім, як консервувати такий салат з огірків.
Складові:
3 кілограми білокачанної капусти;
2 кілограми болгарського перцю;
3 кілограми огірків;
2 кілограми недозрілих помідорів;
півкіло ріпчастої цибулі;
300 мілілітрів тривідсоткового оцту;
300 грам цукру;
сіль і спеції за смаком.
Найсмачніший рецепт:
Помийте і очистіть всі овочі. Виріжте качан капусти, приберіть погані листи. У помідорів виріжте місце кріплення плодоніжки.
Наріжте капусту якомога дрібніше, помніть трохи руками. Огірки наріжте на кружечки і покладіть в капусту. Перець наріжте соломкою, а помідори – кружками. Цибулю поріжте кільцями. Додайте всі ці овочі до огірків з капустою.
Додайте до майбутньої закрутки оцет, сіль, цукор і улюблені спеції. Добре перемішайте, щоб сипучі компоненти добре розподілилися.
Дайте заготівлі постояти близько 12 годин. Періодично помішуйте салат, щоб маринування відбувалося рівномірно.
Розкладіть овочі разом з соком, що виділився і розсолом по стерильним банкам. Простерилізуйте консервацію близько двадцяти хвилин, закатайте, вкутайте і переверніть. Зачекайте охолодження.
На замітку: при подачі заправляйте салат олією.
Угорські огірки з помідорами і зеленню
Огірки з помідорами в маринаді – безсмертна класика. Багато господинь заготовляють як угорські овочі, так і прості – закатування виходять просто незвичайні! Обов’язково візьміть цей рецепт собі на замітку.
Продукти:
пів кілограма помідорів;
пів кілограма огірків;
5 зубчиків часнику за бажанням;
пучок зелені;
столова ложка солі;
4 столових ложки цукру;
150 мілілітрів яблучного оцту;
6 горошин запашного перцю;
літр води.
Як зробити огірки з помідорами і зеленню в маринаді:
Покладіть на дно стерильної тари зелень і часник. За бажанням можна додати виноградне листя.
Помийте овочі, якщо огірки великі – розрізати навпіл. Наколіть все овочі і помістіть в банку із залишками зелені.
Налийте в каструлю води і поставте на плиту. Коли рідина закипить, перелийте в банку. Прикрийте кришкою і почекайте охолодження.
Вилийте воду з банки і потім знову залийте кип’ятком. Знову почекайте охолодження.
Тепер приготуйте маринад: закип’ятіть літр води і додайте в неї сіль, цукор, яблучний оцет і запашний перець. За бажанням можете додати і інші спеції.
Перелийте гарячий маринад в банку з овочами і закатайте. Укутайте, переверніть і почекайте охолодження.
На замітку: зберігайте продукт у темному і прохолодному місці.
Засолювання хрустких огірочків по-угорськи
Хочете знати, як легко і просто закатати хрусткі угорські огірки? У мене є для вас рецепт! Овочі виходять дуже смачні і ароматні.
Складові:
5 кілограм огірків;
3,5 літра води;
600 грам цукру;
100 грам солі;
гвоздика, горошини перцю, запашний перець, гірчичні зерна за смаком.
Як проходить консервування:
Залийте огірки холодною водою на 4 години. Потім щільно складіть овочі в стерильні банки.
В окремій каструлі закип’ятіть воду з цукром, сіллю і спеціями. Залийте отриманою сумішшю заготовку.
Простерилізуйте готовий продукт протягом 10-15 хвилин, а потім закатайте. Переверніть, закутайте і залиште до охолодження.
Порада: якщо ви помітили, що банки закриті не герметично, то відкрийте їх, злийте маринад і заново його закип’ятіть. Залийте овочі та повторно простерилізуйте готовий продукт, закатайте, укутайте, переверніть і почекайте охолодження.