Пастуший пиріг – класична страва Великобританії, по суті це запіканка з фаршу, овочів і картоплі. Я ж вирішила приготувати вегетаріанську версію пирога вівчаря і використала для начинки овочі з сочевицею. Виходить не менш смачно і соковито, раджу обов’язково приготувати.
Інгредієнти:
- 1 стакан сочевиця (червона або зелена)
- 2 шт. томат
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 1 ст. л. томатна паста
- 0.5 ч. л. кмин
- 1 шт. морква
- 2 зубчика часник
- 100 мл бульйон овочевий (або вода)
- 500 г картопля
- 2 ст. л. оливкова олія
- 200 г печериці
- за смаком сіль та перець
Приготування
Печериці (200 г) помийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими слайсами.ьОчистіть одну цибулину і наріжте її дрібними кубиками. Велику моркву (1 шт.) очистіть і натріть на крупній тертці. Томати (2 шт.) наріжте на невеликі часточки, а потім наріжте середніми кубиками. Почистіть часник (2 зубчики) і дрібно порубіть його ножем.
Розігрійте сковороду зі столовою ложкою рослинної олії. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості. Додайте до цибулі терту моркву і обсмажуйте ще кілька хвилин. Додайте в сковороду слайси печериць, обсмажуйте кілька хвилин.
Сочевицю (1 склянку) відваріть в підсоленій воді до готовності, відповідно до інструкції на упаковці.
Тим часом додайте в сковорідку до овочів томати, 1 ст. л. томатної пасти і 100 мл овочевого бульйону (або води). Тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте в сковорідку подрібнений часник.
Перекладіть в сковороду відварену сочевицю. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте 0,5 ч. л. кмину, перемішайте, тушкуйте 1 хвилину.
Картоплю (500 г) очистіть і зваріть в підсоленій воді до готовності. Розімніть товкачем з додаванням оливкової олії (1 ст. л.).
Викладіть готову начинку з овочів з сочевицею у форму для запікання і рівномірно розподіліть по формі.
Покрийте шаром картопляного пюре і відправте в духовку з температурою 180 градусів на 20 хвилин до появи рум’яної скоринки.
Смачного!