А ви знаєте, що не всі сорти перцю підходять для салатів, так само, як далеко не кожен сорт годиться для зимових заготовок і фарширування? Як же вибрати найбільш підходящі? Не дивіться на яскраву картинку, а краще подумайте, для чого вам знадобляться овочі. Кожен гібрид або сорт перцю відрізняється не тільки за кольором і формою, але і за термінами дозрівання, товщиною стінок та смаковими якостями. Давайте спочатку розберемо загальні закономірності.
Пише Публікація із посиланням на Дім і Сад
Зелений солодкий перець
Цей вид вигідно відрізняється від інших наявністю фітостеринів. Речовина допомагає при виведенні шкідливого холестерину, перешкоджає розвитку ракових клітин, а також покращує самопочуття. Зелений перець незамінний при будь-яких дієтах, оскільки є низькокалорійним продуктом, який, до того ж, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту. Вживайте зелений перець сирим – при термічній обробці у нього з’являється гіркота.
Жовтий солодкий перець
Ці овочі гарні по-своєму: у них багато каротиноїдів, які благотворно впливають на органи зору. У жовтих сортах перців велика кількість фосфору і калію, тому вони незамінні для літніх людей, а також для тих, у кого проблеми з опорно-руховим апаратом, серцем і нирками. А ще сонячний овоч допоможе поліпшити пам’ять і домогтися кращої концентрації уваги.
Червоний солодкий перець
Ці сорти солодкого перцю лідирують за кількістю вітаміну А і С. Вони добре допомагають при проблемах із зором та імунітетом. Природний антиоксидант лікопен, що міститься в перці, запобігає ранньому старінню клітин і появі ракових пухлин.
Помаранчевий солодкий перець
Ці сорти за кількістю корисних речовин практично не відрізняються від своїх червоних побратимів, хоча вітаміну А в них все-таки трохи менше.
Фіолетовий солодкий перець
Ці сорти поки ще мало поширені на території України, проте корисні вони нітрохи не менше звичних для нас овочів. Незвичайне забарвлення перець отримав завдяки великій кількості антоціану – речовини, яка забарвлює ягоди смородини і жимолості в синьо-фіолетові відтінки. Цей перець найбільш холодостійкий, а значить, його врожайність (до речі, досить висока) не залежить від примх погоди. З фіолетовим перцем будь-який салат стане цікавим і святковим блюдом.
Зрозуміло, в цій оді перцям є й сумні рядки. Плоди варто вживати з обережністю алергікам, людям з підвищеною збудливістю центральної нервової системи, тим, у кого не все гаразд з нирками, шлунком і серцем.
Це цікаво!
Ми звикли називати солодкий перець – болгарським. Проте, строго кажучи, сорти болгарського перцю – це рослини з великими і товстими, практично чотиригранними плодами, яскраво-червоного, жовтого або білого кольору. Їх часто зривають недозрілими, зеленими, коли вони особливо смачні при консервуванні.
Як вибрати перець в залежності від приготування?
Тепер, коли із забарвленням перців ми розібралися, давайте перейдемо до варіантів їх використання.
Для салатів
У салатах особливо гарні соковиті товстостінні сорти середнього строку дозрівання. Форма овочу може бути будь-якою.
Для фарширування
Сюди підійдуть середні за розміром перчики гладкої форми (у них зручніше набивати фарш). За формою вони можуть бути циліндричними, конусоподібними або призмоподібними.
Для консервування
Для домашніх закруток обирайте маленькі чи середні плоди-кубики або сердечка. Вони особливо ефектно будуть виглядати цілими.
Для переробки
Розрізати або перемолоти можна будь-який перець, але зручніше брати плоди середнього розміру, з рівненькими стінками, які дозрівають дружно кількома хвилями.
Для сушіння
Вам знадобляться дуже довгі червоні перці (довжиною до 30 см). Стінки у них повинні бути тонкими, щоб процес сушіння йшов швидше та правильніше.
Для заморожування
Для цільноплідного заморожування підійдуть маленькі чи середні плоди з рівними стінками. Якщо ви плануєте розрізати овочі, то можна взяти і великі перці, головне, щоб вони були м’ясистими. Колір плодів може бути будь-яким, крім зеленого – останній після заморозки гірчить.
Це цікаво!
Зовсім недавно селекціонери вивели міні-перчики. За формою вони дуже схожі на своїх великих і гірких побратимів – такі ж витончені та витягнуті. А ось маса цих малюків досягає всього 5-20 г, так і довжина плодів не перевищує 5-6 см. Серед солодких сортів вам напевно сподобається Алладін. Гостроти і пікантності стравам додадуть Оранж Вандер і Голд Фінгер. А ось Декоративний кімнатний перець послужить тільки цікавою прикрасою інтер’єру, оскільки його плоди неїстівні.
Кращі сорти солодкого перцю
Подивіться на цю красу. Серед названих сортів ви обов’язково знайдете дещо для своєї ділянки!
Сіндерелла F1
Прикрасить будь-яку грядку своїм яскравим червоним кольором. Перці великі і акуратні, довжиною та діаметром 8-8,5 см. За рахунок значної товщини стінок маса одного плоду досягає 190-200 г. Плоди підходять для:
консервації;
фарширування;
заморозки.
Любов F1
Цей сорт солодкого перцю є дійсно універсальним. Плоди дозрівають через 70-75 днів. Сама рослина принесе великі врожаї і не доставить багато клопоту при догляді. Плоди підходять для:
консервації;
фарширування;
заморожування;
салатів;
тушіння.
Богатир
Значні розміри (до 18 см в довжину і 200-300 г по вазі) – це не єдиний плюс даного сорту. Він добре переносить типові захворювання і нашестя попелиці. Перець принесе вам 65-70 т/га. Плоди підходять для:
вживання у свіжому вигляді;
салатів;
консервування за будь-яким рецептом.
Золоте диво
Яскраво-жовтим забарвленням перчик гідно конкурує з дорогоцінним металом. Плоди формуються великі та досить м’ясисті, масою 150-250 г. А ще – це чудове джерело вітамінів А, РР, Е, С і групи В. До споріднених сортів відносяться Червоне диво і Помаранчеве диво. Плоди підходять для:
вживання у свіжому вигляді;
салатів;
термічної обробки.
Колобок
Смішні кругленькі перці з серйозною врожайністю (4,5-5 кг/м²) і значною товщиною стінок (7-9 мм). Рослини з такими «діжечками» стійкі до типових захворювань і у біологічній стиглості мають темно-червоний колір. Плоди підходять для:
фарширування.
Червоний бик і Помаранчевий бик
Товщина стінок у цих перців досягає рекордного 1 см, а маса одного плоду – 300-450 г! Плоди солодкі і соковиті, врожайність досягає 7 кг/ м². Ці сорти болгарського перцю стійкі до типових захворювань, включаючи тютюнову мозаїку. Плоди підходять для:
консервації;
фарширування;
заморожування;
салатів.
Чорний квадрат
Дивовижні плоди, форма яких відповідає кращим сортам болгарського перцю, а глибокий чорний колір здивує і зацікавить всіх оточуючих. Овочі володіють високими товарними і смаковими якостями, без втрат зовнішнього вигляду переносять тривале транспортування. Плоди підходять для:
консервації;
вживання у свіжому вигляді.
Кращі сорти перців для теплиць і домашнього вирощування
Бон Апетит F1
Універсальні ласощі для дітей та дорослих. Перці містять величезну кількість аскорбінової кислоти і славляться підвищеною врожайністю. Плоди підходять для:
приготування на грилі;
салатів;
фарширування;
заморозки.
Трюфельок
Ці перчики дійсно за формою нагадують делікатесний гриб. А за різноманітністю відтінків вони не поступаються навіть декоративним культурам. Спочатку зелені, до біологічної зрілості плоди забарвлюються в коричневі, червоні та помаранчеві тони. Маса одного овочу не перевищує 15 г.
Плоди підходять для:
вживання у свіжому вигляді;
салатів.
Тепер ви знаєте про всі нюанси культури. Вибирайте кращі сорти солодкого перцю, і ваші страви та заготовки стануть дійсно шедевральними!