Вівсяне магазинне печиво мені не подобається зовсім. І ніколи не подобалося. А на варіант домашнього вівсяного печива звернула увагу, коли в піст шукала рецепти пісної випічки. І ось вже років з десять ці вівсяні коржики роблю дуже часто.
Необхідні інгредієнти:
- вівсяні пластівці – 80 г (обирайте пластівці, які не потрібно варити для приготування, а достатньо просто запарити);
- цукор 80-100 г (кількість можете «підганяти» під себе);
- борошно – 100 г;
- морква і яблуко – приблизно 120 г разом;
- рослинна олія (бажано, оливкова) – 2 ст.л.;
- родзинки – 2 ст.л.;
- арахіс – 2 ст.л.;
- сода, погашена оцтом – 1 ч.л.;
- ванілін – 1 г, або 1 ч.л. ванільного цукру.
Спосіб приготування
Тремо на тертушку моркву і яблуко і змішуємо з вівсяними пластівцями і цукром. Добре перетираємо і залишаємо цю масу, як мінімум, на півгодинки. Вівсяні пластівці мають стати м’якими і клейкими. Родзинки промиваємо і замочуємо в холодній воді. Арахіс товчемо в ступці.
Тремо на тертушку моркву і яблуко і змішуємо з вівсяними пластівцями і цукром
Через півгодини додаємо у вівсяну масу родзинки (добре віджати воду), арахіс, олію. Гарно перемішуємо. Додаємо ванілін і соду, погашену оцтом. Знову перемішуємо і поступово вводимо борошно. До речі, його може піти трохи менше чи більше. Все залежить і від борошна, і від соковитості яблука і моркви. Борошно краще підмішувати, виклавши тісто на дошку, а не в мисці.
Борошно краще підмішувати, виклавши тісто на дошку, а не в мисці
Тісто має вийти ніжним і еластичним і липнути до рук. Якщо ви замісите занадто густе тісто, вісяне печиво буде сухим. Відщипуємо від тіста приблизно однакові частинки і формуємо майбутні коржики — спочатку ліпимо кульку, а потім її розплющуємо на долоні. При цьому руки доведеться вмочувати у воду чи в олію, бо тісто липне до рук, і це нормально. З цих інгредієнтів у мене вийшло 12 вівсяних коржиків.
Викладаємо печиво на деко (використовуємо папір для випічки) і ставимо в духовку. Температура випікання 160°С, час – приблизно 20 хвилин. Щоб зрозуміти, що печиво готове, ви можете розламати один коржик і переконатися.
Викладаємо печиво на деко (використовуємо папір для випічки) і ставимо в духовку
Вівсяне домашнє печиво можна їсти одразу, вийнявши з духовки, але дивним чином годин через 10-12 воно стає набагато м’якішим і ніжнішим. То ж я його називаю «печивом наступного дня». Хоча до завтра воно в нас «доживає» тільки, якщо роблю подвійну порцію.
Смачного!