Скоро Новий рік! Новорічні свята – це завжди особлива атмосфера. Цей м’ясний рулет буде “королем столу” на будь-якому гулянні!
Це найсмачніший рулет з м’яса, який я коли-небудь пробувала! Дуже смачна начинка та соковите м’ясо ідеально доповнюють одне одного. Давайте ж скоріше почнемо готувати!
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Соняшникова олія – 80 мл
- Часнику – 8 зубчиків
- Цедра одного лимона
- Перець чилі – 1/2 ч.л.
- Розмарин сухий – 1/2 ч.л.
- Бекон – 100 г
- Сіль та чорний перець
- Сік лимона – 2 ст.л.
- Кріп – пучок
Спосіб приготування
Я беру шматок свинини з мінімальним вмістом жиру та поступово розрізаю його формуючи тонкий пласт м’яса.
Потім я роблю на м’ясі надрізи. Ріжу пласт не до кінця, на 3/4 від товщини шматка. Відбиваю свинину молотком.
Слідом, обсмажую на олії часник і цедру одного лимона. Смажу їх пару хвилин, а потім додаю сухий розмарин та перець чилі. Смажу вміст сковороди ще 3 хвилини на середньому вогні.
Далі відокремлю обсмажений часник зі спеціями від олії. У блендері я подрібнюю бекон, а потім додаю до нього часникову масу. Знову вмикаю блендер на 2-3 хвилини. Начинка для рулету готова. Вона дуже запашна!
М’ясо з двох боків натираю сіллю та чорним перцем. Потім одну сторону рулету змащую заздалегідь підготовленою начинкою. Загортаю свинину із начинкою в рулет. Рулет обв’язую мотузкою в кількох місцях.
Випікаю рулет 90-120 хвилин при температурі 150-160 градусів. Потім дістаю його, накриваю фольгою та даю постояти 10 хвилин (без духовки).
Поки рулет “відпочиває”, я обсмажую на олії від часнику лимон протягом 4-5 хвилин на середньому вогні. Потім із лимона віджимаю сік. Готую соус для рулету. Змішую часникову олію, сіль, перець, лимонний сік та кріп.
Рулет обсмажую на часниковій олії з усіх боків до рум’яної скоринки по 3-5 хвилин з кожного боку. Далі знімаю мотузку за допомогою ножиць. Нарізаю рулет на порційні шматочки і поливаю його олією.
Приємного апетиту, дорогі читачі! Це дуже смачний рецепт із м’яса. Соковита свинина, ароматна начинка та пікантна олія відмінно поєднуються та доповнюють один одного.
Смачного!