Вітаю! Сьогодні готуємо сметанно-вершковий крем для тортів. Він чудово підходить для бісквітних та багатошарових тортів (наприклад, таких, як медовик чи молочна дівчинка). Він виходить дуже ніжним, легким, повітряним та смачним. Приготувати крем із сметани та вершків дуже легко. Для приготування знадобиться всього 3 інгредієнти.
Інгредієнти:
- 450 гр. відваженої сметани
- 250 гр. вершків (33-35%)
- 150 гр. цукрової пудри
Процес приготування
Насамперед потрібно відважити сметану. Якщо ви відважуєте сметану, її треба брати на 20-30% більше, ніж зазначено в рецепті. Оскільки після стікання сироватки, її вага зменшиться.
Я брала 600 г магазинної сметани жирністю 25%. Якщо ви використовуєте густу домашню сметану, то додавайте в такому вигляді, в якому вона є, не потрібно відважувати.
Відважену сметану перекладаємо в чашу міксера, додаємо жирні вершки (жирністю 33-35%) і просіюємо цукрову пудру, розминаючи всі грудочки.
Збиваємо спочатку на низькій швидкості для того, щоб пудра розійшлася, а потім вмикаємо швидкість якомога більшу.
Я збиваю 1,5-2 хвилини на середній швидкості. Наприкінці вмикаю високу швидкість буквально на кілька секунд і крем готовий.
Маса стане однорідною і загусне. Якщо крем вам здасться недостатньо солодким, додайте ще цукрової пудри.
З цього крему можна зробити легкі прикраси за допомогою кондитерської насадки, але він мало стабільний і більше підходить для прошарку. Для вирівнювання цей крем теж годиться.
Вершково-зметаний крем відмінно підійде як прошарок для бісквітного торта, тільки краще зробити борт з більш щільного крему по краю коржа (наприклад, з вершково-сирного крему), таким чином, крем не витіче за межі і торт буде стабільним.
Смачного!