Якщо раптом з’явилося бажання спекти пиріжки, але часу на дріжджове тісто немає, то представляю вашій увазі простий і справді смачний рецепт тіста на кефірі. Я сама випробувала цей рецепт багато разів, тому можете бути впевнені в його успіху.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір 500мл.
- Яєчні жовтки 2 шт.
- Сметана 1 ст. л.
- Соняшникова олія 50 мл.
- Сіль 2 ч. л.
- Цукор 30 г
- Борошно 750-800 г
- Харчова сода 1 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш (у мене змішаний) 600 г
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Сіль та чорний перець (за смаком)
Приготування
Почну з начинки: можна брати будь-який фарш, я віддаю перевагу змішаному. У фарш додаю подрібнену в блендері цибулю (не до пюре) – можна нарізати її звичайним способом, як вам зручніше. Потім солю і перчу до смаку, добре перемішую. Начинка готова і просочуватиметься, поки я займуся тістом.
Для тіста беру кефір кімнатної температури, іноді трохи підігріваю. Додаю до нього сметану (у мене сметана з жирністю 20%), ретельно перемішую.
Цього разу я додаю в тісто тільки жовтки, разом із олією.
Потім кладу сіль та цукор: на 2 чайні ложки солі без верху та 30 г цукру – це норма, виходить дуже апетитне тісто.
Просіюю половину борошна, вмішую його, додаю харчову соду, потім ще частину борошна і знову перемішую.
Далі вимішую тісто на столі, поступово додаючи борошно, що залишилося, стежачи за тим, щоб тісто залишалося трохи липким і не перевантажене борошном.
Додаю в тісто столову ложку олії і ще раз ретельно вимішую. Залишаю тісто під плівкою на 15 хвилин для відпочинку.
Після відпочинку розділяю тісто на 25 частин по 60 г кожна, працюючи на поверхні, злегка змащеною олією, і обходячись без борошна.
Кожну частину розтягую руками в коржик, кладу в центр начинку та формую мішечок.
Після цього перевертаю і злегка притискаю, щоб зробити пиріжок більш плоским.
Продовжую формування решту пиріжків у такий же спосіб. Викладаю їх у сковороду з розігрітою олією швом вниз.
Обсмажую на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку, залежно від особливостей плити та сковороди.
Пиріжки виходять пишними, з м’яким та дуже приємним на смак тістом.
Смачного!