Ці яблучні пиріжки – це справжня насолода для поціновувачів чогось добренького. Вони відмінно підійдуть як для десерту, так і для перекусу.
Інгредієнти тіста для яблучних пиріжків:
- борошно – 600 г;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 200 мл;
- свіжі дріжджі – 25 г;
- цукор – 80 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- сіль – 1 ч.л.;
- вершкове масло – 75 г;
- соняшникова олія – 25 г.
- Інгредієнти для начинки:
- яблука – 1 кг;
- цукор – 120 г;
- манна крупа – 2 ст.л.;
- кориця – 1 ч.л.
Приготування
У миску з теплим молоком викладаємо дріжджі, висипаємо звичайний та ванільний цукор. Перетираємо віночком дріжджі, розчиняємо дрібки у молоці.
Якщо ви впевнені у своїх дріжджах, то можна не залишати їх на 15 хвилин до активізації. Розбиваємо в дріжджове молоко яйця, вливаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо.
Поступово частинами висипаємо в молочну суміш борошно, замішуємо лопаткою тісто. З останньою частиною борошна вливаємо в тісто олію, з’єднуємо всі компоненти.
Після з’єднання сипких та рідких інгредієнтів продовжуємо вимішувати тісто на столі, посипаному борошном. Формуємо з тіста м’який та злегка липкий колобок.
Змащуємо глибоку тару олією, викладаємо на поверхню тісто спершу швом вгору, потім швом вниз.
Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо у вимкненій духовці поруч із склянкою кип’ятку на 1,5-2 години.
Для начинки очищаємо яблука від шкірки та насіннєвих коробочок. Натираємо яблука на великій тертці, викладаємо на сковороду разом із цукром та корицею.
Обсмажуємо яблучну масу на сильному вогні до появи соку, постійно перемішуємо. Після випаровування соку всипаємо в начинку манну крупу і змішуємо.
Залишаємо начинку на плоскій тарілці, розподіляємо тонким шаром по поверхні.
Тісто знову обминаємо, ділимо на шматочки по 60 грам.
Сформовані грудки залишаємо під плівкою і рушником на 7-10 хвилин, а потім розкачуємо в товсті коржики.
Перевертаємо коржики на інший бік, викладаємо на них начинку.
Ретельно запечатуємо начинку в тісті, кладемо на застелене пергаментом деко швом вниз. Залишаємо пиріжки під плівкою на 30 хвилин.
Для глянсової поверхні змащуємо пиріжки сумішшю яйця, 3 ложок молока і дрібкою цукру.
Випікаємо пиріжки при 180 градусах 25 хвилин.
Після випікання можна змастити пиріжки вершковим маслом. Вони довгий час не черствітимуть, залишаться м’якими і соковитими.
Смачного!