Болгарський перець – універсальний овоч, адже з нього можна приготувати величезну кількість страв. Сьогодні ми вам пропонуємо приготувати неймовірну закуску, яка взимку стане для вас справжньою знахідкою.
Інгредієнти:
- Перець болгарський 35 шт.;
- Капуста 3 кг;
- Перець гострий 1 шт.;
- Морква 2 шт.;
- Часник 13 зуб.;
- Кріп свіжий 1 пуч.;
- Петрушка свіжа 1 пуч.;
- Вода чиста 1 л;
- Сіль кам’яна 2 ст. л.;
- Цукор пісок 1 скл.;
- Рослинна олія 0,5 скл.;
- Харчовий оцет 0,5 скл.
Спосіб приготування
Готуємо перець: потрібно обирати максимально стиглий м’ясистий червоний перець маленького розміру. Зрізаємо у перців верхівку разом з плодоніжкою і видаляємо насіння. Після цього промиваємо від насіння під проточною водою і бланшуємо в киплячій воді 2-3 хвилини. Головне не переварити перці, щоб вони зберегли форму, колір і при цьому залишалися хрусткими. Виймаємо перці й залишаємо на деякий час, щоб вода могла стекти.
За цей час в окрему місткість наливаємо воду та додаємо до неї сіль, оцет, олію та доведіть до кипіння. Поміщаємо на середній вогонь та доводимо до кипіння.
Капусту слід нашаткувати, а моркву натерти на терці, зелень рубаємо й пропускаємо часник через прес. Всі інгредієнти слід перемішати та посолити.
Перці начиняємо сумішшю з капусти та моркви, а потім щільно викладаємо в чисті банки. Заливаємо фаршировані перці маринадом, злегка їх притискаємо, щоб вони були повністю ним покриті.
Тепер накриваємо банки кришками та стерилізуємо ще пів години. Після цього закрити банки, перевернути верх ногами та укутати ковдрою. Так залишити остигати.
Смачного!