Вже час шукати рецепти та готуватися до приготування закруток на зиму! Сьогодні, ми поділимося з вами рецептом надзвичайно смачних маринованих кабачків, які обов’язково потішать вас взимку!
Інгредієнти:
- Молоді кабачки – 4 кг;
- Цукор – 1 стакан / 210 г;
- Рослинна олія – 250 мл;
- Оцет 9% – 1 стакан / 200 мл;
- Сіль – 80 г;
- Часник – 1 велика головка;
- Мелений чорний перець – 1 ч. л.;
- Суха гірчиця – 1 ст. л.
- Пучок кропу.
Приготування:
- Кабачки необхідно добре вимити та відрізати краї.
- Нарізаємо їх невеликими шматочками, або кружечками. Як вам подобається.
- Для приготування маринаду вам необхідно змішати рослинну олію, цукор, сіль, перець, оцет, суху гірчицю, пропущений через прес часник та подрібнений кріп. Не варто хвилюватися, якщо сіль та цукор повністю не розчиняться у маринаді – це нормально.
- Заливаємо маринадом наші кабачки та розмішуємо все руками. Залишаємо їх маринуватися на 3 години. Кожні 20 хвилин їх необхідно ретельно розмішувати.
- У цей час, стерилізуємо банки та кришки. На таку кількість кабачків вам вистачить 5 літрових банок.
- Через 3 години починаємо щільно вкладати кабачки у банки. Після цього заповнюємо їх маринадом, який залишився у мисці.
- Маринад повинен повністю покривати кабачки. Накриваємо банки кришками.
- Далі, все необхідно простерилізувати. На вогонь ставимо каструлю з подвійним дном та високими бортиками. На дно варто покласти серветку, аби банки не лопнули. Заливаємо холодну воду та занурюємо туди наші банки. Після кожної партії воду необхідно змінювати. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та стерилізуємо 15 хв. Якщо у вас півлітрові банки – 10 хв.
- Закатуємо банки та перевертаємо їх. Обмотуємо ковдрою й залишаємо охолоджуватися.
Смачного!